O livro digital Culinária de Raiz dos Assentamentos da Chapada Diamantina e Entorno foi apresentado, na terça-feira (30), no Pelourinho, em Salvador (BA), durante o V Seminário de Gastronomia, que tem como tema Receitas Tradicionais da Bahia: memória etnogastronomia.
O livro está em fase de edição final e registro de patente para a proteção da propriedade intelectual em favor dos assentamentos, por isso seu conteúdo completo ainda não foi divulgado.
O Incra apresentou o estudo, registrado no livro digital, que resgata pratos típicos de nove assentamentos, onde residem 1,3 mil famílias e que faz um apanhado de 53 receitas de raiz e suas histórias. A apresentação foi feita pela turismóloga Revecca Tapie, mestre em Turismo e Desenvolvimento pela Universitè Toulouse (França).
Revecca fez parte dos estudos desenvolvidos pelo Incra em parceria com Fundação Juazeirense para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico, Econômico, Sociocultural e Ambiental (Fundesf), por meio do Programa Terra Sol. “Fizemos um resgate da potencialidade das culinárias locais e o resultado desse trabalho despertou interesse dos organizadores do evento”, ressalta Revecca.
O evento reuniu e também reúne especialistas das áreas de antropologia, sociologia e comunicação.
Fonte: MDA
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